ขนมโค

 ขนมโค

ความเป็นมา

     ขนมโค เป็นขนมพื้นบ้านชาวปักษ์ใต้ ภาษามาลายูถิ่นเรียกว่า ตือปง เวาะมูลง คล้ายขนมต้มขาวของคนภาค กลาง เชื่อว่าเป็นขนมโบราณที่ยังคงสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

    ขนมโคหรือตือปง นอแน ยังมีความสัมพันธ์ทางประวัตศาตร์กับพื้นที่ภาคใต้มาอย่างยาวนาน จากความ เชื่อของคนพื้นถิ่นที่ว่า ขนมโค เป็นขนมมงคล ใช้บนบานศาลกล่าวกับสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่นับถือทั้งผี-พรหมณ์ พุทธ เช่น หลวงพ่อทวดเหยียบน้ำทะเลจืด พระพิฆเณศ เป็นต้น

และคงไม่แปลกอะไร ที่ชาวบ้านจึงได้น้าวัสดุท้องถิ่นมาท้าเป็นขนมเพื่อบูชา แทนการใช้ขนมลาดูที่ชาวอินเดียบูชา องค์พิฆเณศ ซึ่งทางปักษ์ใต้เอง ก็มีขนมชนิดหนึ่งทีเรียกว่า ขนมดู ท้าจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล มะพร้าว เช่นเดียวกับขนมลาดูแต่ขนมดูนั้นยังไม่อยู่ในความรับรู้ว่า สามารถน้ามาใช้บูชา บนบานองค์พิฆเณศได้หรือไม่ หรือ อาจไม่เป็นที่นิยมเพราะไม่อร่อยเหมือนกับขนมโค ซึ่งได้รับความนิยมสืบต่อกันมาถึงปัจจุบันมากกว่า ท้าให้ความ รับรู้นั้นคลี่คลาย และลืมเลือนไปอย่างไรก็ตามความสัมพันธ์ทางประวัติศาตร์ของขนมโคกับพื้นถิ่นใต้นั้นน่าจะสืบ เนื่องมาจาก บริเวณคาบสมุทรภาคใต้ ในอดีตเป็นสะพานเชื่อมโยงการค้าระหว่างโลกตะวันออก(จีนเป็นหลัก)- ตะวันตก(อินเดีย อาหรับ โรมัน)เกิดเป็นชุมชนสถานีการค้าเมืองท่าทั้งฝั่งอ่าวไทยและฝั่งอันดามัน บรรดาพ่อค้าจาก อินเดียและจีนเดินเรือเลียบชายฝั่งมาแลกเปลี่ยนสิ่งของ ตั้งถิ่นฐาน เช่นเมืองตะโกลา (Takola) หรือตะกั่วป่า เมือง ไชยา แหลมโพธิ์ สุราษฎร์ธานี ตามพรลิงค์ นครศรีธรรมราช ซิงก่อร่า สงขลา(บริเวณคาบสมุทรสทิ้งพระ) ในการเข้ามาของพ่อค้านัก บวช(พราหมณ์-พุทธ)จากอินเดียนั้น ได้น้าลัทธิ ศาสนาพราหมณ์-ฮินดู และพุทธ เข้ามา เผยแพร่ เกิดการผสมผสานกับความเชื่อพื้นถิ่น(ผี) ความเช่ือเหล่านี้ได้ฝังหยั่งรากลึกลงบบผืนดินแห่งคาบสมุทร กลายเป็นวัฒนธรรมความเชื่อ การเคารพบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ตลอดจนถึงรูปแบบพิธีกรรมเฉพาะถิ่นใต้ขึ้น เช่นการบน บานองค์พิฆเณศ ด้วยขนมโค เป็นต้นนอกจากนี้ ขนมโค ยังมีความสัมพันธ์กับลักษณะทางภูมิศาสตร์ ในเขตพื้นที่ ลุ่มปลูกข้าวและการท้าตาลโตนด

                           วัตถุดิบ

•แป้งข้าวเหนียว 1 + 1/3 ถ้วยตวง

•น้ำเปล่า 1 ถ้วย (แป้งทำเป็นใบเตยกับอัญชัน)

•น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย

• มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

•เกลือ 1/2 ช้อนชา

	วิธีทำ ขนมโค

          นำแป้งข้าวเหนียว มาผสมกับน้ำเปล่า ขยำให้เข้ากันดี (น้ำเติมทีละครึ่ง และค่อยๆ เติม คอยเช็คความ  นุ่มของแป้งให้พอดี) แป้งทำ 2 สี สีเขียวจากใบเตย เอาใบเตยมาปั่นกับน้ำ ส่วนสีฟ้ามาจากอัญชันเอาดอกอัญชันอบแห้งมาต้มน้ำ

 

นำแป้งที่ได้ที่แล้วมาปั้นตามภาพ ใส่น้ำตาลโตนดหั่นแว่นลงไปปั้นให้เป็นก้อนกลม เนียนสวย

ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือด ใส่ขนมโคที่ปั้นไว้แล้วลงไป ต้มจนสุกดี ตัวขนมโคจะลอยขึ้นมา (ข้อระวังห้ามต้มนานเกินไป แป้งอาจจะแตกแล้วน้ำตาลละลายออกมา)

เตรียมชามผสม ใส่มะพร้าวขูดและเกลือลงไป ผสมพอเข้ากัน

เมื่อขนมโคสุกดี ตักขึ้นแล้วใส่ในชามมะพร้าว เขย่าชามเบาๆ พอให้มะพร้าวติดกับขนมโค

                 ขนมโคพร้อมเสิร์ฟแล้ว

วีดีโอประกอบ

อ้างอิง:https://www.eatandsleep.blog/cooking/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%84/

อ้างอิงจากยูทูป:https://youtu.be/8ir1xEwQ_hU